餐飲廢棄物物流運作

1.餐飲垃圾的含義
所謂餐飲垃圾是指廚房食品加工過程中產生的廢料和餐桌上吃剩的食品,是居民在生活消費過程中形成的一種生活廢物。餐飲垃圾主要包括:米和面粉類食品殘余、蔬菜、植物油、動
物油、肉骨、魚刺等。泉州到亳州物流專線認為從化學組成上,有淀粉、纖維素、蛋白疼、脂類和無機鹽等,其中以有機成分為主,并含有大量的淀粉和纖維素,無機鹽中№Cl的含量較高,同時含有一定量的鈣、鎂、鉀、鐵等微量元素。餐飲垃圾來自于人類生活過程的各個環節。居家、旅行和聚會等程|都會產生一定量的餐飲垃圾。從垃圾產生的主要發生源看,居民區、賓館、飯店和各類小吃店,
以及政府機關、企事業單位和學校等單位的食堂等是餐飲垃圾的集中排放場所。
2.餐飲垃圾的特點
與一般城市垃圾比較,餐飲垃圾具有以下一些特點。
(l)含油、含水量大,危害特別大。一般餐飲垃圾的含油、含水量達到50%以上。這個特點,使得對餐飲垃圾運用傳統的填埋、堆肥或者焚燒方式處理難度較大,處理成本也比較高,環境污染也較嚴重。
(2)成分復雜,營養豐富,有機質含量高,容易腐敗變質。餐飲垃圾的這個特點,使人們在資源匱乏的今天,逐漸認識到餐飲垃圾是一種寶貴的資源,如果對餐飲垃圾進行循環利用,不僅能夠解決環境問題,而且能夠創造價值。
(3)餐飲垃圾處理。實現餐飲垃圾集中處理的關鍵是收集和運輸。收集主要依靠政府部門的行政手段和居民的素質來保證,而運輸則需要特殊的運輸技術手段:餐飲垃圾的收運處理系統可采用統一規劃,集中處理為主,分散處置為輔的形式。
對于某些有條件的餐飲垃圾產生者可以選擇分散處置,即一家或幾家餐飲垃圾產生單位自行購置一個生化處理機,將餐飲垃圾從源頭實行就地處置。
1)收運模式
賓館、飯店遍布城市的大街小巷,如何將每一家的餐飲垃圾都及時收集到一起,這涉及餐飲垃圾收運模式問題。深圳市餐飲垃圾收運參考以下兩種模式:①泉州到阜陽物流專線采取由各區環境衛生管理局負責,政府配備專用車輛,企業承包運行的收集模式;②模式完全采取企業化運作政府管理的模式,收運企業與餐飲垃圾產生單位簽訂有償收集合同,由產生單位負擔餐飲垃圾的運輸、處理費,企業每天派專門車輛定時、定點、定人、定車實行上門收集。
2)收運設備
餐飲垃圾含水率高、極易腐爛,因此餐飲垃圾應該做到日產日清。由于目前使用的普通運輸車輛密閉性相對較差,裝卸難度大等問題,不適合于餐飲垃圾運輸。因此,餐飲垃圾應該使用密閉性好,裝卸容易的專門運輸車輛運輸。除了運輸車外,餐飲垃圾的收集容器應該按照餐飲垃圾的日常產生量設定規范的收集容器。此外,還必須標明規范的收集標識。

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